La cave Tenuta Terre Nobili a été fondée à la fin des années 60 à Montalto Uffugo par Ennio, une personne profondément enracinée dans cette terre et qui souhaitait fortement se consacrer à l'agriculture à plein temps! L'un de ses premiers objectifs était donc de travailler à la récupération des anciennes vignes de la région car, par le passé, le territoire avait joui d'une grande renommée issue de la production de grands vins exclusifs aux cantines de l'ancienne noblesse locale. Ainsi il commença la recherche et la sélection de vignes indigènes dans le but de restaurer, dans cette région, la splendeur ancienne dont elle avait toujours connu. Parallèlement à cette opération de valorisation, il a cherché à identifier, au sein de l'exploitation, les zones où l'exposition et la particularité du terroir pouvaient faire garantir des vins de la plus haute qualité. Dans le même temps, il construit une cave, définie à l'époque moderne, où l'utilisation des technologies de fermentation a permis de valoriser au mieux le patrimoine aromatique et gustatif des raisins locaux.