Ce vin IGT est produit à partir d’un cépage d’origine autochtone très ancien. On le trouve uniquement

dans une région très limitée dans le territoire de la commune de Cabras.

Le Nieddera était employé, il y a déjà très longtemps, pour la production de certain vin rouge prestigieux. Ce cépage, déjà en voix de disparition, a été redécouvert par l’Azienda Attilio Contini qui après plusieurs années de recherche valorise ces énormes potentiels.

La vinification commence à fin septembre avec une fermentation et macération pendant environ 10 jours en contact avec les peaux.

Affiné pendant 8 à 12 mois en barrique de 1^er et second passage, cuves en vitrocéramique.

Termine sa maturation pendant au moins 6 mois en bouteille avant d’être mis en vente.

Dr José Vouillamoz, Université de Neuchâtel NCCR Plant Survival recherche d’ADN sur le cépage Nieddera: J'ai comparé l'ADN du Nieddera à celui de plus de 2000 cépages du monde entier, dont près d'un quart d'Italie. D'après mes premières analyses, le Nieddera pourrait être identique ou en tous cas lié au cépage Mantilaria ou Mandilaria, qui est à ma grande surprise un cépage grec, principalement cultivé sur les îles de Rhodes et Crête! Il faudrait faire de plus amples analyses pour le vérifier, et il faudrait en particulier obtenir des échantillons de ce Mantilaria (je n'en ai pas, je n'ai que son profil ADN partiel).

Fiche technique:

Producteur : Azienda Agricola Attilio Contini depuis 1898;

Nom du vin: Maluentu IGT;

Catégorie: Indication Géographique Typique;

Cépages: Nieddera, Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon

Zone de production: Valle del Tirso;

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: rouge rubis, avec tendance et reflet de couleur rouge grenat, limpide;

Parfum: intense, persistant, avec senteurs de vanille et griotte;

Saveur: sèche, chaude, légèrement tannique, harmonieuse;

Accompagne: Viande rouge grillée, chasse, et fromage (pecorino sarde doux)

Servir à une température de 16°/18°.