Description :

Le mot “Pafoj” dans le dialecte Piémontais signifie “pas fou”. Pourquoi pas fou? Car la famille ICardi ont osé faire d’un vin classique un vin nouveau avec un style différent.

Historique de L’azienda ICardi:

CLAUDIO, l’oenologue, a favorisé le développement déjà entrepris par son père en agrandissant la surface des vignes, 75HA, qui entourent le bâtiment historique de la famille ICardi.

D’autres vignes se trouvent entre les Langhe et Monferrato.

La typicité des terrains favorise la qualité des vins produits et de certaines parcelles où l’on fait de la culture biologique et biodynamique.
 
Dans la philosophie de Claudio on remarque son attachement à la terre qu’il respecte et qu’il soigne particulièrement afin de produire les meilleurs raisins.

Mon frère est un fiable « talent scout » surtout dans la vigne où la chimie ne fait pas bon ménage « commente avec orgueil sa sœur Mariagrazia irremplaçable bras droit de Claudio en cave et dans la commercialisation des vins ICardi ».

Se sont 2 personnalités différentes qui font progresser la maison, ICardi, tout en harmonie et en équilibre.

Couleur: rouge rubis intense;

Parfum: fruité et persuasif

Saveur: harmonieuse avec des notes de baies rouges;

Age Limite:  se prête bien au vieillissement (12 ans)

Accompagne: apéritif, viandes rouges et fromages affinés.

Teneur en alcool: 14%