Description :

Cépages : Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc

Récolte : La récolte commence généralement dans les premières dix jours de septembre. Elle est effectués strictement à la main avec la sélection dans la vigne des meilleures grappes et le transport des raisins dans la cave dans de petites caisses.

Vinification : la fermentation a lieu à température contrôlée (28 - 30 C) dans des cuves en acier inoxydable, avec des temps de macération longs (15 - 20 jours) et avec des alternances de remontages et de délestages pour favoriser la meilleure extraction des matières colorantes et des tanins nobles.

Vieillissement : en fûts de chêne français pendant 18 mois + 6 mois d’affinage en bouteille.

Couleur : intense et profond.

Odeur : arôme riche, fruité et aux parfums de fleurs fraîches, accompagnés d’intenses odeures d’épices orientales.

Goût : vin plein et enveloppant, riche en tanins épais et veloutés; en bouche, il est équilibré avec une acidité bien équilibrée et une finale savoureuse et persistante.

Température : 16° - 18°

Alcool : 14%

Œnologue : Castelli Maurizio

La cave est située entre Bolgheri et Castagneto Carducci.
C’est une zone caractérisée par un territoire unique au monde, avec un microclimat favorable, grâce à la proximité de la mer et à la protection des collines boisées derrière.